В Virtuemart 2 можно изменить и добавить статусы заказов.
Делается это в Настройки -> Статусы заказов
Чтобы изменить название статуса товара идем в Менеджер языков -> Переопределение языковых констант
Добавляем языковую константу для переопределения, ставим галочку для всех областей, чтобы константа переопределилась для сайта и для админки.
Если нужно добавить новый статус, то добавляем статус сначала в виртуемарте:
Потом переопределяем языковую константу для нового статуса товара. Делается это также как описано выше.
Теперь идем в настройки и добавляем там новый статус заказа - В офисе:
