В Joomla есть функции для работы с датами. Но сформировать дату в шаблоне можно с помощью не большого кода на PHP.
Создадим массив дней недели и месяцев:
$MonthsToStr = array('','января','февраля','марта','апреля','мая','июня','июля','августа','сентября','октября','ноября','декабря');
$DayToStr = array('','Понедельник','Вторник','Среда','Четверг','Пятница','Суббота','Воскресенье');
и потом формируем дату:
<span class="day_today"><?php echo $DayToStr[date("N")]?>, </span><span class="date_today"><?php echo date("j")?> <?php echo $MonthsToStr[date("n")]?> <?php echo date("Y")?> г.</span>
Получается дата такого вида:
Среда, 17 октября 2012 г.
Кодировку index.php делаем utf-8 без BOM