Наткнулся на это в советах theartofjoomla.com , хотя и самому догадаться можно как это сделать.)

А сделать можно так - вставив такой код в index.php файл шаблона:

Для Joomla 1.5:

<div id="footer">
    <jdoc:include type="modules" name="footer" style="raw" />
    <div id="copyright">
        &copy; 2008 - <?php echo date('Y');?>&nbsp;&laquo;<?php echo $mainframe->getCfg('sitename'); ?>&raquo; Все права защищены
    </div>
</div>

А для Joomla 2.5 получение имени сайта из конфигурации будет несколько отличаться:

$config = JFactory::getConfig();
$sitename = $config->getValue( 'config.sitename' );

либо 

$app = JFactory::getApplication();
$sitename = $app->getCfg('sitename');

и код в шаблоне:

<div id="footer">
    <jdoc:include type="modules" name="footer" style="raw" />
    <div id="copyright">
        &copy; 2008 - <?php echo date('Y');?>&nbsp;&laquo;<?php echo $sitename; ?>&raquo; Все права защищены
    </div>
</div>